挑选酱油时,重点看标签上的氨基酸态氮含量,越高表明质量等级越高。而好的老抽还具有挂壁性好和颜色红亮的特征。本次评测选择了9种最常见的酱油,将酱油分别倒入玻璃杯中,摇晃杯体,观察酱油的颜色、挂壁性(浓度)。以下按颜色和挂壁性排序。在酱油中添加谷氨酸钠(味精)已是普遍现象,但消费者要尽量选择无谷氨酸钠的酱油。